韓国のたこ焼き

先日、むしょうに日本のラーメンを食べたくなって、食べることができる所を探し回ったのですが、見つからず、それならば日本のたこ焼きでいいや！と、勢いで韓国で初めてたこ焼きを食べてみました。「たぶん日本のたこ焼きとは似ても似つかない味なのだろうな～」と、私はたこ焼きに対して勝手な偏見に満ち溢れていて、結構韓国で売っているのを見かけるのですが、今まで買ったことはなかったのでした。

チャムシルの駅ビルにひっそりと存在するたこ焼き屋。

チャムシル駅のkyoubo文庫のある駅ビルの一角に「다꼬야끼（たこ焼き）」と書かれた店があったために、ふらふらっと行ってみたのですが、6個で4,000W（320円くらい）か12個で5,000W（400円くらい）という値段設定だったので、迷わず12個入りを頼みました。　どういう値段せっていじゃ～（笑）

出て来たたこ焼き。外はこんな感じ☆

派手な絵柄の箱に入った、たこ焼きを渡されたのですが、何か違和感を感じて、箱を良く見ると、冷凍食品ではないのですが、家庭で作れるたこ焼きキットみたいな、日本からの輸入品でした。多分、箱の中に「たこ焼き粉」と「ソース」「青のり」「鰹節」などの材料が入っていて、それを韓国人のお兄さんが、たこ焼き機で一生懸命焼いて売っている様子で、果たしてそれが商売として成り立つのか？とちょっと疑問でした（笑）

味は（当然…）日本のたこ焼きそのもので、それなりにおいしかったです。ソースはかなり甘いので、韓国人の味覚にあうのかな？と感じましたが、やはりレトルト感は拭いきれない食感でした。

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チヂミ

　今日は韓国料理の中のチヂミについてです。

　チヂミ（지짐이）は、いわゆる「韓国風お好み焼き」みたいな感じの、小麦粉を薄くひいて、卵、玉ねぎ、にら、などを加えて焼いた料理です。

　日本のお好み焼きは「おやつ」的な感覚が結構ありますが、韓国のチヂミは純粋に、おかずの一つ、という感じがします。

　こういうやつ☆

　韓国に来て気付いたことは、韓国で「チヂミ」と言ってもあまり通じず、一般的には「プチムゲ（부침개）」と呼ぶそうです。

　チヂミという呼び方は、慶尚道（韓国の南東地方）の方言だそうで、普通の人がチヂミと聞くと、「지지다（煎る、いためる）」を想像するだけだ、ということでした（笑）。

　味はというと、醤油に薬味などを混ぜたものを付けて食べることが多く、おいしいのですが、日本のお好み焼きだと思って食べると、ちょっと違和感を感じるかも知れません。

　チヂミも韓国では定番の食べ物で、日本人にもなじみやすい料理だと思います。

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インスタントジャジャン麺

　以前に韓国でデリバリーや軽食として人気のあるジャジャン麺について紹介しましたが、最近、このジャジャン麺のインスタント版を発見したため、少し記事で挙げてみたいと思います。

　名前は『ジャパゲッティ（짜파게티）』というカップ麺で、感覚的には日本のインスタント焼きソバに近いものがあります。　他にもいろいろ種類があるようです…

こういう感じです☆

　作り方としては、普通のカップめんと同じように、線の所までお湯を入れ、数分待つのですが、日本のカップ焼きソバと同じように要らないお湯を捨てたりします。　種類によってはお湯を捨てなくて良い場合もあります。

　次にジャジャン麺の「あん」の部分になる黒い汁を作るために、黒い粉末スープを入れます。　　結構体に悪そうな印象を受けますが…（^_ ^ ；

どど～ん、と…

　次に粉スープがカップに残った水気でスープ状になるように、よくかき混ぜます。　韓国人が言うには「ビビン」するそうです…

かなりすごい色です…

　これで、できあがりです。味はというと、ジャジャン麺を食べたことのない方に説明するのは難しい不思議な味ですが、苦味の中に若干の甘みと、うまみがあるという食感です。

　普通の日本人が食べて、美味しいとは多分思わないと感じますが、普通のジャジャン麺が美味しく感じるようになってくると、このインスタントジャジャン麺も、味わいが変わって、美味しくなって来ると思うので、摩訶不思議な印象です（笑）

事情により次の記事の更新は、1月30日（金）となります。ゴメンナサイ…（ー。－；

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韓国のカレー

　日本で子供の好きな料理（別に大人でもかまいませんが…）というと、ベスト5には入るのがカレーだと思いますが、こちら韓国にもカレーはあるものの、あまり人々の人気の定番料理とまではいかない、ちょっと寂しい現実があります。

　「日本と韓国のカレーは何が違うのか？」と言われるとちょっと難しいのですが、結論的には「カレーにかける情熱！」かなと思います（笑）

　材料は日本のカレーとほぼ同じなのですが、じゃがいも・たまねぎ・にんじんは小さくサイコロ状に切り、肉は豚肉を使います。また、韓国ではカレーのルーは黄色という認識なのですが、それがまた一層、高級感を失わせていると、個人的には感じます…　（ー。－：

こういう感じです☆　この写真は茶色いルーでしたが、普通はもっと黄色いです…

　韓国のカレーは日本から輸入されて根付いたものなので、韓国人からしたら日本食というイメージなのですが、他の「てんぷら」や「うどん」などと同じように、何かその日本食が訴えたいものが無くなっているみたいな感じがします。

　ただ、韓国のカレーは辛くなく、キムチなどと良く合うので、とてもおいしいです。韓国の人はコチュ以外の辛さには結構弱いので、韓国のルーは日本の中辛以下の設定のものが多いと思います。

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韓国の餅について

　韓国も日本と同じく、餅に関するひとつの文化があり、日本では「餅はお正月に食べるもの」というイメージが強いかもしれませんが、韓国では「年中しょっちゅう、よく食べる」という印象があります。

　餅は韓国語で「トクッ（떡）」と言いますが、「トッポッキ」や「トックク」など、食事としてよく食べる料理の中に、普通に餅が出てきたりします。　ちなみに「トッポッキ」や「トックク」に使う餅は、粘り気がなく、成分的にはもち米ではなく、ふつうの米みたいなものから作っています。

　韓国の餅の中には、日本のようにやわらかくて、粘り気のある餅もあるのですが、それは結構一部分で、大半はちょっと歯ごたえがあって、少しベタ～としているものが多いです。

駅前の露店などで、よく餅が売られています☆

　ヨモギの練ってある餅や、きな粉餅、外側がゼリー状で中にパサパサとした餡が入ったものなど、かなり種類は豊富です。

　また、お正月のときや、秋夕という行事のとき、また誕生日などの記念日、つまりお目出度いときに餅を食べることが多く、ちょっとランクの高い餅はいろいろと材料に凝っていたりしています。

こういう感じ☆

　日本とは一風変わった餅文化が韓国にはあるため、最初はとても珍しく感じると思います。ただ、意外と早く乾燥してカチカチになってしまうので、おみやげで日本に持って帰るのは少し難しいかもしれません。

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韓国のたい焼き

　先日、韓国の屋台で売っているトッポッキ(韓国風もち）とスンデ（豚の腸詰め）は、あまり日本人と相性が良くない、という話をしましたが、韓国の屋台でお手ごろな食べ物として、プンオパンを挙げることができます。

　「プンオ（붕어）」というのは日本で言う「フナ」で、「パン（빵）」はそのごとく「パン」なのですが、一見すると日本のたい焼きに似た、フナ焼き（？）というべき食べ物が、まさにプンオパン（붕어빵）です。

かなり日本のたい焼きに似ています☆

　大きさはたい焼きよりも、ひと回りかふた回り小さい感じで、値段もソウルで3匹～4匹で1000ウォン（60～70円）と、結構安めで買うことができます。

　歯ごたえは外側がサクサクで、中がもちっとしていて、小麦粉の中にはたい焼きと同じで、あんこが詰まっています。

　このプンオパンよりも上級なものとして、「インオパン（잉어빵）」という日本語で「コイ焼き」にあたるものがあるらしいのですが、こちらはワタシはあまり見かけたことがありません。　形はプンオパンとほとんど変わらないそうなので、もしかしたら見たけれども気づかなかったのかもしれません…（笑）

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トッポッキ(韓国風もち）とスンデ（豚の腸詰め）

　韓国の屋台やデリバリーで有名な食べ物と言えば、トッポッキとスンデですが、日本人にとってその評価となるとちょっと微妙なものがあります（笑）

　トッポッキ（떡뽁이）は、細長い棒状のトックという餅を、コチュジャンを使って甘辛く煮付けた物ですが、「甘辛い」とは言うものの、日本人にとっては辛すぎて味を感じない程のものが多く、「味わいが良く分からん！」と個人的には感じます。　　あまり辛くないのもあるのかも知れませんが…　

こんな感じでコチュジャンまみれです☆

　最近はカレーとかチーズをかけたトッポッキもあるので、そういうのだと日本人でも普通に食べれると思います。　　　ただ、韓国のカレーは味が微妙ですが…

　次にスンデ（순대）ですが、これもまた日本人には微妙で、味はともかく見た目がグロテスクなので、食べられるようになるまでに時間がかかるかも知れません。

　スンデは豚の腸に豚の血と野菜や肉などを詰めたもので、塩やしょうゆを付けてそのまま食べたり、料理の材料としても使ったりします。

こういう感じ☆　　

　トッポッキとスンデは韓国で良くみかける食べ物なので、一度チャレンジして味わってみるのも良いと思います。

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チョングッチャン(清麹醤)

　辛くない韓国料理を中心に紹介していますが、チョングッチャンもその中の一つに挙げることができます。

　ただ、チョングッチャン（청국장) を日本式に表現するならば、「納豆味噌汁」という感じで、あの独特な味わいは、別の意味で日本人にはハードルが高いかも知れません（笑）。

　茹でた豆を発酵させて作った韓国の味噌で、豆腐や野菜を煮込んで作る汁ですが、豆がそのまま残っているので、日本人にはまさに納豆が沈んでいるように感じてしまいます。

　見た目はこんな感じです☆　匂いがプンプンと迫って来そうですね…　

　納豆が嫌いな大阪出身の人は食べることができなかったので、逆に納豆好きな人は結構ハマると思います。

　チョングッチャンは韓国の相当伝統的な料理なので、もし招待された何かの席で出てきたならば、「納豆味噌汁」というネガティブなイメージはいったん捨てて、おいしく食べれるように努力する必要があるでしょう。　　　慣れると本当に美味しく感じてきますが…

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チョッカル（塩辛）

　韓国というと「キムチ！」というイメージが強いと思いますが、キムチと同じくらい韓国人が食べる惣菜として、チョッカル（塩辛）があります。

　塩辛といっても、日本ではイカだけですが、韓国では、小エビやイカ、たこ、魚の卵や腸など、いろいろなものを塩辛にします。

　しかし、塩といっしょにコチュカル（唐辛子の粉）も入れたりするので、日本の塩辛とは似ても似つかないと感じると思います。　　…というかそこまでオススメするほど美味しいとは、個人的には思っていないのですが　（^ _ ^ ；

　最近、日本へのおみやげにして非常に好評だったのが、特チャン（タラチャンジャ）のチョッカルで、タラの胃袋か腸を熟成させて作るものらしいです。

見た目はこういう感じ☆

　コリコリした歯ごたえに、コチュジャンのうまみと辛さ（辛すぎですが…）がマッチして、お酒やご飯のおかずに最高という評判でした。

　食べてみないとチョッカルの味わいは分かりませんし、食べても「辛っ！なんじゃこりゃ～！」と思う可能性は高いと思いますが（笑）、韓国にはキムチの他にこういうものもあるということで、ちょっと覚えておいても良いのではないかなと感じます。

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ポッサム（보쌈）

　ポッサムとは茹でた豚肉に、キムチやヤンニョム（薬念）を添えて、サンチェ（生野菜）などを巻いて食べる料理です。

　韓国のデリバリーでも人気の料理ですが、プルコギ（焼肉）に比べるとヘルシーで、さっぱりとしていながらも、ジューシな感じの食感になっています。　　説明が難しい…

こんな感じ☆

　辛くない韓国料理を基本に紹介していますが、ポッサムもキムチは辛いですが、日本人にもなじみやすい味だと思います。

　「おいしいものは、おいしい！」というのが万国共通の感情だと思いますが、おいしいものをたくさん知るほど、その国に行く楽しみが増していくでしょう。

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